Labākie kokteiļi un vasaras dzērieni no visas pasaules Ar Melindu Quintero
Atspirdzinošs dzēriens ir ideāls pretlīdzeklis dienas apskatei vai ideālajam galam līdz pludmalei.
Vasaras laikā atspirdzinošie ledus dzērieni atsvaidzinās, bet ledus arī palīdz izšķīdināt cietos alkoholiskos dzērienus kokteiļos. Alten Katz, martā Stewart Living Radio saimes cocktail stunda, atgādina mums, ka vasaras laikā karstums, smagie alkoholiskie dzērieni ātrāk nokļūst ķermenī. "Jūs nevēlaties būt vienam un izdarīt," saka Katz. Vasarā ņemiet dzērienus uz klintīm.
Protams, ūdens ir galvenais dzēriens uz vasaras laiku. Liela ūdens daudzuma dzēšana lielos attālumos palīdzēs novērst negaidītu reakciju un palīdz organismam pielāgoties jaunajam laika joslā. Siltā klimata mitrināšana ir īpaši svarīga, lai novērstu saules triecienu. Ja jūs sauļojat sauļošanās, dzeriet daudz ūdens, lai palīdzētu dziedināšanas procesam.
Šeit ir labākie vasaras dzērieni (alkoholiskie un bezalkoholiskie), kurus var baudīt dažos klasiskajos laika apstākļos. Turklāt mēs esam iekļāvuši dažas pamata receptes, lai palīdzētu jums sajaukt dažus vasaras kokteiļus un dzērienus mājās.
Foto paraksts: Saldēti caipirinhas no Academia da Cachaça
Atzinumi par labākajiem margaritas ir dziļi personīgi. Viena cilvēka "pārāk sāļš" ir cits "tikai labi". Šajā meksikāņu un amerikāņu hibrīdā ir tik daudz variāciju kā restorānos un bāros, kas to apkalpo. Labākās margaritas atrašana ir iemīļots ekspatriantu laiks un biežie ceļotāji uz Meksiku. Daži norādīs uz gringo virtuves pludmales kūrorta bāriem, piemēram, Cabo Wabo (tel. 624/143-1188; www.cabowabo.com) Cabo San Lucas, veco klasiku, piemēram Husonas kantina (tel. 646/178-3210) Ensenada vai pat jaunajā Lasvegasas filiāle (tel. 702/632-6450; www.hussongslasvegas.com) vai anonīmu pludmales zonu Palapa bārs Riviera Maya. Citi var nosūtīt jums iekšzemē augstas modes luksusa Mehiko, tāpat kā jumta Viesnīca Condesa DF (tel. 55/5241-2600; www.condesadf.com) vai uz ziemeļiem līdz Tomijas meksikāņu restorāns (tel. 415/387-4747; www.tommystequila.com) Sanfrancisko, Kalifornijā.
Foto paraksts: Oriģinālā Hussonga Margarita, Lasvegasa.
Aptuveni tajā pašā laikā Daphne Henderson sajauca Pusser's rumu kokteiļus pie viņas maza izmēra Soggy Dollar (tel. 284/495-9888; www.soggydollar.com) pludmales bārs salā Jost Van Dyke, Britu Virdžīnu salās. Vienīgais veids, kā nokļūt viņas bārā, bija braukt uz Balto līcīti, piestiprināt savu laivu un peldēt krastā. Bārmenis karājas ar zilām dolāra rēķiniem, lai nožūtu, tādēļ bāra vārds.
Hendersona Painkiller recepte kopš tā laika ir maz mainījusies: oranža un ananāsu sula, kokosriekstu krējums, svaigs rīvēts muskatrieksts un Pusser's Rum. Kaut gan taksometri tagad var nokļūt Soggy dolāra bārā, no Great Harbor ceļa, motori un buru laivas joprojām atrodas ārpus jūras, savukārt viņu jūrnieki sargā no pretsāpju līdzekļiem zem palmām. Tas nav pretsāpju līdzeklis, ja vien tas nav izgatavots ar Pusser, un jūs neatrodaties Karību jūras reģionā, kamēr peldat cauri skaidriem tirkīza ūdeņiem līdz balto smilšu pludmalei, lai saņemtu savu dienu ruma piešķiršanu.
Foto paraksts: Pusser rums ir galvenā sastāvdaļa Painkiller, oficiālajā Britu Virdžīnu salu kokteilī.
Lai iegūtu klasisku Brazīlijas pieredzi, pasūtiet ledus caipirinha no kādas no apšuvuma vietām Ipanema pludmale, Riodežaneiro. Sāciet prom, vienlaikus uzņemot valstī labāko cilvēku skatīšanās, kā bronzas iestādes Brazīlijas sabiedrības parādi un atpūtas zelta smiltis.
Lai mācītu smalkās cachaças atšķirības no visas Brazīlijas, pārlūkojiet kokteiļu sarakstu Academia da Cachaça (tel. 021/2529-2680; www.academiadacachaca.com.br), kaimiņu pludmales Leblon. Rafinētajā sarakstā ir vairāk nekā 80 unikālas "cachaças" un "cachaça" infūzijas ar tradicionālām Brazīlijas maltītēm, piemēram, feijoada (cūkas un melno pupiņu sautējums) un vatapá (garneļu un zemesriekstu sautējums).
Foto paraksts: sortimenta augļu caipirinhas no Academia da Cachaça, Riodežaneiro.
Sangrias var pielāgot, lai atbilstu konkrētā reģiona unikālajam aromātam, jo galvenās sastāvdaļas ir vīns un augļi. Neatkarīgi no tā, kur jūs atrodaties pasaulē, jūs varat izveidot sangriju, kas izraisa konkrētu vīna reģionu. Ziemeļkalifornijas sangrijā var būt Napa Valley Cabernet Sauvignon ar zemenēm un āboliem no vietējām saimniecībām; spāņu Sangria varētu būt Rioja Tinto ar ķiršiem un persikiem. Apvienojiet vīna pudeli ar apelsīna vai citronu sulu, ēdamkaroti cukura un augļu šķēles lielā kafijas kannā. Atdzesējiet nakti ledusskapī, lai uzpildītu vīnu ar jauniem, augļu garšvielām un kalpotu aukstam.
Foto paraksts: Sangrijas krūze un brilles Barselonā, Spānijā. Foto no bastiend / Flickr.com.
Tā kā Negroni ir tikai stiprie alkoholiskie dzērieni, mixologists Allens Katz iesaka pasūtīt kokteili uz klintīm. Ledus darbojas kā papildus sastāvdaļa, lai atvieglotu spirtu kombināciju, un pievieno atspirdzinošu dzērienu šai "vienreizēji rūgtajai" kokteiļai.
Itāļu dzeramā kultūra ir vērsta uz vīnu, bet kaut ko mazliet vieglāku nekā Negroni un joprojām skaidri Itālijas, izmēģiniet bellini. Pastel-rozā kokteilis iegūst savu nosaukumu no 16. gadsimta Venēcijas gleznotāja Giovanni Bellini iecienītākajām krāsām, un tiek uzskatīts, ka tas ir izgudrots Harija bārs (tel. 041-528-5777; www.harrysbarvenezia.com) Venēcijā no 1930. un 1940. gadiem. Bellini ir viena daļa persiku biezeņa un divas daļas Prosecco, itāļu dzirkstošais vīns vai šampanietis, kas tiek pasniegts atdzesētā stikla.
Foto paraksts: Harija bārs Venēcijā ir Bellini dzimtene.
Klasiskā recepte ir džins, cukurs un citronu sula, kratīta ar ledus, pievienojot šampanieti glāzē. Starp franču 75 un franču 76 atšķirība ir ne tikai milimetrs: 76 simbolus pievieno grenādīnam un var aizstāt džinu ar degvīnu vai brendiju. Franču 75 apburošs deguna dusšanas putošana ir saistīts ar šampanieša reakciju ar cukuru, padarot jūsu burbuļojošus vēl vairāk. Rezultāts ir atsvaidzinošs un atdzesēts dzirkstošais kokteilis.
Pirmā pasaules kara laikā franču 75 kļuva slavena Harija Ņujorkas bārs (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr) Parīzē, tradicionālā amerikāņu emigrantu un karavīru hangout kopš 1911. gada. Šodien Harija Ņujorkas bārs ir obligāta apstāšanās jebkurā Parīzes kokteiļu braucienā. Tomēr, lai izkāstu tūristu taku, Katz iesaka meklēt franču 75 at L'Experimental Cocktail Club (37, Rue St.-Sauveur; tālr. 33-1-45-08-88-09), daļēji noslēpumaina atpūtas telpa Otrā Arrondissement vai vēsturiskā Hemingveja bārs (tel. 01-43-16-30-30; www.ritzparis.com) pie Ritz.
Ņūorleāns arī apgalvo, ka francūzis 75, pateicoties francamanam Arnaudam Cazenavam, kurš šeit Pirmā pasaules kara laikā atvēra svinīgu restorānu. Kad New Orleans, nav labākas vietas, kur pasūtīt dzērienu nekā vēsturisko Franču 75 bar pie Arnauds (tālr 504/523-5433; www.arnauds.com), oriģinālais restorāns.
Foto paraksts: Parīzes Eksperimentālā kokteiļu kluba bārmenis iepilda tikko pagatavotu franču 75 kokteiļus.
Sazerac ir sarežģīts Ņūorleānas dzēriens un viens no senākajiem amerikāņu kokteiļiem. Būtībā Sazerac ir rudzu viskijs ar bitteriem un vienkāršu sīrupu vai cukura kubu. Šī bāze tiek saspiesta atdzesētajā stiklā, kas pārklāts ar absintu vai Pernod, un ir izrotāts ar citronu vērpšanu. 19. gadsimta oriģināls tika izgatavots ar Sazerac zīmolu konjaku, līdz ar to kokteiļa nosaukumu, lai arī dzēriens vairs neietver konjaku. Pasūtiet Sazerac iekšā Tjujevu (tel. 504/525-8676; www.tujagues.com), kas ir viens no Francijas kvartāla senākajiem restorāniem un bāriem.
Franču kvartāla bāru īpašniece Pat O'Brien vispirms pasniegusi viesuļvētras lukturī. Viņš izgudroja dzērienu 1940. gados, lai izmantotu dažus papildu ruma gadījumus. Mūsdienās Burbonas ielas bāri pievilina viesuļvētras plastmasas krūzītēs uz ielas, taču Pat O'Brien's (tel. 504/525-4823; www.patobriens.com) izmanto izteikti liektas suvenīru brilles, kas imitē oriģinālu. Viņi arī pārdod preču zīmi sastopamo viesuļvētru maisījumu, bet klasiskā recepte ir tik vienkārša, jūs varat viegli izveidot savu mājās. Šis augļu kokteilis ir gaišs un tumšs rums ar grenadīnu un sāli (piemēram, apelsīnu vai pasifloru augļus) uz ledus. Mazais lietussargs nav obligāts.
Foto paraksts: Pat O'Brien's.
The Bloody Mary: New York City The Bloody Mary ir svarīgākais pēcpusdienas dzēriens. Pateicoties tā pikantajai dabīgumam un garšīgām garšām, tas ir vasaras dzēriens, kurš vislabāk patika vienā laikā. Bāze ir tomātu sula, Worchester un Tabasco mērce, citrons, pipari un citas garšvielas ar degvīnu, taču variācijas ir bezgalīgas. Kā mazliet vairāk siltuma? Pievienojiet Cayenne piparus. Vai dod priekšroku mazliet pucker? Pievienojiet olīvu sālījumā, kā jūs nonāktu netīrā mārtiņā. Tiek uzskatīts, ka Asiņainā Marija ir izgudrots un popularizēts 1930. gadā Harija Ņujorkas bārs (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr), 100 gadus vecais izbraukuma bārs Parīzē. No sākuma šis bieza pagatavošana tika uzskatīta par paģiru līdzekli. Protams, C vitamīns bagātā tomātu bāze var palīdzēt rīta atjaunošanai (pēc tam atkal tā var arī degvīns), bet karstā vasaras dienā tas arī atsvaidzina un stiprina.
Svētdienas rītausma ir tradīcija Ņujorkā, kad vietējie iedzīvotāji pārplūst restorānā un bārā terasēs un terasēs, lai nesteidzīgi maltītes. Dažreiz kokteilis ir galvenā atrakcija, piemēram, pie Āķu klubs (tel. 718/855-7939; www.cloverclubny.com), vēlamā Brooklyn Bloody Mary no mixologists Allen Katz. Kafejnīcas sviestmaižu plāksnes zīmes norāda uz ietves - no Upper West Side, Chelsea un Rietumu ciemata Manhattan līdz Park Slope un Williamsburg Brooklyn - pasludina nedēļas nogales prix-fixe vēlās brokastis. Īpašās mājas Bloody Mary bieži iekļaujas šajās īpašajās vietās.
Foto paraksts: kristietis, maģistra bārmenis Algonquin Hotel, parāda, kā veikt dažus savus dzērienus. Centrā ir asiņaina Marija. Foto no flickr4jazz / Flickr.com.
Aguas Frescas: Meksikas Coca-Cola entuziasti rave par izcilu Meksikas koksa recepti, kas izmanto cukurniedru cukuru, nevis kukurūzas sīrupu, piemēram, ASV. Tomēr Meksikas tradicionālais atdzesētais dzēriens ir atbilstoši nosaukts agua fresca. "Atsvaidzinošs ūdens" ir tikai augļu mīkstums, kas ielej aukstā ūdenī, dažreiz pievienots cukuram. Aguas freskas nav diezgan sula, bet vairāk nekā tikai aromatizēts ūdens. Visā Meksikā, restorānos un ielu pārdevēji stāv liepas, ananāsi, tunzivis (stingra bumbieru), tamarinda un daudz citu vietējo augļu skaidrās mucās, kas piepildītas ar atdzesētu ūdeni. Varbūt visbiežāk sastopamās garšas ir flora de jamaika un horčata. Hibiska ziedu tēja (flora de jamaika), ar savu vieglu, ogu garšu, ir dabisks diurētiķis, kas bagāts ar antioksidantiem. Horčata ledus un saldais rīsu piens ar vaniļas un kanēļa palīdzību ir klasiskās dienvidu spāņu recepte Jaunās pasaules versijā, kas izgatavota ar tiger riekstiem.
Lai izveidotu savu agua fresca vienkārši mazgājiet, mizu vai korpusu, un sagrieziet savus iecienītākos augļus. Tīriet ar ūdeni blenderī, tad izšķīdiniet mīkstumu. Pievienojiet vairāk ūdens un svītra kaļķu sulas un atdzesējiet lielā krūzi. Lai iegūtu vēl vieglāku infūziju, vienkārši pievienojiet sasmalcinātus augļus (vai pat gurķus) ūdenī un ļaujiet tām atdziest divas stundas. Degvīnu infūzija, senas tradīcijas slāvu kultūrās un lieliska vasaras kokteiļu bāze, ir vismaz trīs dienu laikā vienkārši šķēlēti augļi, zaļumi un garšvielas.
Foto paraksts: Aguas freskas atrodas Oaksakā. Foto no Y! Musica / Flickr.com.
Lassi: Indija Jebkurā sezonā Indijā izvēlētais dzēriens ir čai (melnā tēja ar pienu). Bet pēc garās dienas, kad ceļojuma tempļi ir Indijas karstuma pavasara vai vasaras karstumā, karstā tasi biezu čai var būt mazliet pārsteigta. Ideāla alternatīva ir lassi, atdzesēts svaigais jogurtu dzēriens, kas sajaukts ar ūdeni un garšvielām vai augļiem. Sāļš lāsijas asās kodums, pateicoties pievienotajiem melnajiem pipariem un ķimenes, varētu pārsteigt rietumniekiem, kas pieraduši pie saldajiem jogurta dzērieniem. No otras puses, saldais lācis tiek sajaukts ar augļu mīkstumu, piemēram, mango, un tas ir līdzīgs augļu sulainim. Sāļš vai salds, šis bieza un atdzesētais dzēriens nodrošina antidotu asinātām Indijas virtuvēm: ja jūs esat svīst no siltuma jūsu ēdienreizē, lasi tūlīt iztecēs uguni. Sākotnēji no Indijas ziemeļdaļas Pendžabas apgabalā tagad visā Indijā, Pakistānā un viņu diasporās atrodama lasi. Centrālās Āzijas variācijas ietver sāļus ayran dzert Turcijā.
Aktīvās jogurta kultūras var palīdzēt ķermenim saglabāt veselīgu gremošanu.Saskaņā ar Ajūrvēdas, senās veselības aizsardzības sistēmu no Indijas subkontinentā, lassi nomierina kuņģa darbības traucējumus un gremošanas traucējumus; sāļš vai salds lācis tiek izrakstīts atbilstoši cilvēka individuālajai ķermeņa formai un ir ieteicams ar vieglām pusdienām. Lai gan Indijā, ja jūs kļūtu Delhi Belly upuris vai ceļotāja caureja, šis mājas līdzeklis varētu palīdzēt jūsu gremošanas sistēmai atjaunoties, lai jūs varētu baudīt pārējo savu atvaļinājumu.
Foto paraksts: Lassi stāv Varanasi, Indijā. Foto no ampersandyslexia / Flickr.com.
